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薄皮を除かなくても問題ございません。
しょうがは皮つきのままの方が香りがよくスパイシーな味わいになります。気になる方は皮をむいてご使用いただいても問題ございません。
シナモンパウダーでも代用いただけます。その場合は工程5で火を止めてから3振り程度加えて混ぜてください。
みりんのアルコールは一度沸騰させるとその多くが揮発するため、レシピ通りにお作りいただければ問題ございません。 アルコールは水分よりも早く揮発するため、沸騰した状態で数分加熱を続ければ、アルコールはほとんど残っていません。
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